レピレピ

ヒャダインのスパイスカレー

材料 (2~3人分)

  • 鶏もも肉1枚(300g)
  • トマト1コ(200g)
  • たまねぎ1コ(200g)
  • にんにく1かけ分
  • しょうが1かけ分
  • 【スパイス】
  • クミン小さじ2
  • コリアンダー小さじ2
  • 黒こしょう小さじ1/2
  • ターメリック小さじ1/2
  • カイエンヌペッパー小さじ1/4
  • ココナツミルクカップ1
  • サラダ油

作り方

  1. 1鶏肉は皮と余分な脂、筋を取り除き、食べやすく切る。トマトとたまねぎはみじん切りにする。スパイスに塩小さじ1を加え、混ぜ合わせる。
  2. 2深めのフライパン(または鍋)にサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、たまねぎ、にんにく、しょうがを約15分間炒める。 ! ポイント 鍋底に広げ、焼き色がついたら上下を返すことを繰り返し、全体が濃い茶色になるまでしっかり炒める。
  3. 3トマトを加えて炒め合わせ、ペースト状になったら弱火にする。ひとまとめにし、その上に1のスパイスをふりかけ、よく混ぜ合わせる。 ! ポイント たまねぎが焦げ茶色になったらトマトを加える。 スパイスは焦げないようにたまねぎの上に。
  4. 4鶏肉を加えて中火にし、軽く炒める。水カップ1/2を加えてふたをし、時々混ぜながら7分間煮込む。 ! ポイント 鶏肉にカレーの素をからめる。
  5. 5仕上げにココナツミルクを注いで混ぜ合わせ、軽く煮る。味をみて、コクが足りなければ塩少々で調える。器にターメリックライス(全体備考参照)適量と一緒に盛る。 ! ポイント ココナツミルクで本格的な味に!

ポイント

  • ◆ターメリックライスの材料(3~4人分)とつくり方◆
  • タイ米360ml(2合)は軽く洗い、ざるに上げる。炊飯器の内釜に入れ、水360mlを注ぐ。ターメリック(粉)小さじ1/4を加えてひと混ぜし、浸水させずに普通に炊く。
  • ◎エネルギー/260kcal  ◎塩分/0g  ◎5分(米を炊く時間は除く)
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