ヒャダインのスパイスカレー

作り方

1. 1鶏肉は皮と余分な脂、筋を取り除き、食べやすく切る。トマトとたまねぎはみじん切りにする。スパイスに塩小さじ1を加え、混ぜ合わせる。
2. 2深めのフライパン（または鍋）にサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、たまねぎ、にんにく、しょうがを約15分間炒める。 ! ポイント 鍋底に広げ、焼き色がついたら上下を返すことを繰り返し、全体が濃い茶色になるまでしっかり炒める。
3. 3トマトを加えて炒め合わせ、ペースト状になったら弱火にする。ひとまとめにし、その上に1のスパイスをふりかけ、よく混ぜ合わせる。 ! ポイント たまねぎが焦げ茶色になったらトマトを加える。 スパイスは焦げないようにたまねぎの上に。
4. 4鶏肉を加えて中火にし、軽く炒める。水カップ1/2を加えてふたをし、時々混ぜながら7分間煮込む。 ! ポイント 鶏肉にカレーの素をからめる。
5. 5仕上げにココナツミルクを注いで混ぜ合わせ、軽く煮る。味をみて、コクが足りなければ塩少々で調える。器にターメリックライス（全体備考参照）適量と一緒に盛る。 ! ポイント ココナツミルクで本格的な味に！