材料 (1人分)

  • なす 1コ（100g）
  • 豚肩ロース肉 80g
  • 【A】
  • 片栗粉 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 【B】
  • ポン酢しょうゆ 小さじ2
  • ごま油 小さじ1/2
  • 青ねぎ 少々
  • 粉とうがらし 適宜

作り方

  1. 1なすはヘタを除き、縦に5mm厚さに切る。水に5分間ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。
  2. 2ボウルに豚肉と【A】を入れてもみ込む。
  3. 3耐熱の器に1のなすを並べ、2の豚肉をのせて【B】をかける。ふんわりとラップをして電子レンジ（600Ｗ）に4～5分間かける。途中一度取り出して肉をざっと混ぜ、均一に温まるようにする。青ねぎをのせ、あれば粉とうがらしをふる。 ! ポイント さっぱりしたポン酢味に、ごま油でコクをプラス。豚肉のうまみがなすに行き渡るよう、豚肉を上にのせてレンチンする。