材料 (2人分)
- さばの水煮1缶（190g）
- ゴーヤー1本（200g）
- 卵1コ
- 油
- 塩
- こしょう
作り方
- 1ゴーヤーは両端を切り落として縦半分に切る。スプーンで種とワタを除き、斜めに5mm幅に切る。卵は溶きほぐす。
- 2フライパンに油大さじ1とゴーヤーを入れて2～3回混ぜ、さばを缶汁ごと加える。中火にかけ、3～4分間ほぐしながら炒めて汁けをとばす。 ! ポイント 缶汁にはさばのうまみがたっぷり入っている。捨てずに使って味のべースに。
- 3塩小さじ1/4、こしょう少々をふって混ぜ、溶き卵を回し入れ、大きく2～3回混ぜて好みの堅さに火を通す。