材料 (2人分)

  • さばの水煮 1缶（190g）
  • ゴーヤー 1本（200g）
  • 卵 1コ
  • 油
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1ゴーヤーは両端を切り落として縦半分に切る。スプーンで種とワタを除き、斜めに5mm幅に切る。卵は溶きほぐす。
  2. 2フライパンに油大さじ1とゴーヤーを入れて2～3回混ぜ、さばを缶汁ごと加える。中火にかけ、3～4分間ほぐしながら炒めて汁けをとばす。 ! ポイント 缶汁にはさばのうまみがたっぷり入っている。捨てずに使って味のべースに。
  3. 3塩小さじ1/4、こしょう少々をふって混ぜ、溶き卵を回し入れ、大きく2～3回混ぜて好みの堅さに火を通す。