レピレピ

お箸でいただくポークチャップ

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉4枚(200g)
  • たまねぎ2コ(360g)
  • マッシュルーム4コ
  • 【A】
  • トマトケチャップ大さじ3
  • 赤ワイン大さじ2
  • 【B】
  • カップ3/4
  • 固形スープの素(もと)1コ
  • 【C】
  • しょうゆ大さじ1
  • はちみつ大さじ1
  • 小さじ1/4
  • 黒こしょう適量
  • 粉ふきいも全量
  • パセリ適宜
  • 黒こしょう
  • サラダ油

作り方

  1. 1たまねぎは1/2コ分をすりおろす。残りは縦に薄切りにする。マッシュルームは縦に薄切りにする。豚肉は3等分に切り、塩・黒こしょう各少々をふる。
  2. 2フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を並べ入れて焼く。両面に焼き色がついたら、取り出して皿に盛る。 ! ポイント 豚カツ用の厚切り肉でつくれば本格的だが、しょうが焼き用の肉なら火も通りやすくて食べやすい。
  3. 3同じフライパンにマッシュルームを入れて中火で焼きつけるように炒め、1のたまねぎの薄切りを加え、しんなりするまで炒める。片側に寄せ、あいたところに【A】を加えて軽く煮詰め、1のたまねぎのすりおろしと【B】を加えて全体を混ぜる。中火で4~5分間煮て、半量ほどに煮詰まったら【C】を加えて混ぜ、とろみがつくまでさらに4~5分間煮詰める。 ! ポイント たまねぎは薄切りとすりおろしのダブル使いで、グンと深い味わいに。赤ワインとはちみつで、さらにコクが出る。
  4. 42に粉ふきいもを添え、3をかける。好みでパセリを添える。 ! ポイント 和食の付け合わせは手前(前盛り)だが、洋食では奥。ソースはお皿の手前側に流れるように、トロリとかける。

ポイント

  • *はちみつを使う場合は、1歳未満の乳児には与えないこと。
  • ◆粉ふきいもの材料(2人分)とつくり方◆
  • 1.じゃがいも(小)2コ(160g)は3等分に切って小さめの鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。沸騰したら少し火を弱め、10分間弱ゆでる(ゆですぎないように注意)。
  • 2.竹串がスッと通るようになったら、ざるに上げて湯をきる。鍋に戻して弱火にかけ、鍋を軽く振って、表面に粉がふくまで水けをとばす。
  • ◎エネルギー/40kcal  ◎塩分/0g  ◎15分
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