お箸でいただくポークチャップ

作り方

1. 1たまねぎは1/2コ分をすりおろす。残りは縦に薄切りにする。マッシュルームは縦に薄切りにする。豚肉は3等分に切り、塩・黒こしょう各少々をふる。
2. 2フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を並べ入れて焼く。両面に焼き色がついたら、取り出して皿に盛る。 ! ポイント 豚カツ用の厚切り肉でつくれば本格的だが、しょうが焼き用の肉なら火も通りやすくて食べやすい。
3. 3同じフライパンにマッシュルームを入れて中火で焼きつけるように炒め、1のたまねぎの薄切りを加え、しんなりするまで炒める。片側に寄せ、あいたところに【A】を加えて軽く煮詰め、1のたまねぎのすりおろしと【B】を加えて全体を混ぜる。中火で4～5分間煮て、半量ほどに煮詰まったら【C】を加えて混ぜ、とろみがつくまでさらに4～5分間煮詰める。 ! ポイント たまねぎは薄切りとすりおろしのダブル使いで、グンと深い味わいに。赤ワインとはちみつで、さらにコクが出る。
4. 42に粉ふきいもを添え、3をかける。好みでパセリを添える。 ! ポイント 和食の付け合わせは手前（前盛り）だが、洋食では奥。ソースはお皿の手前側に流れるように、トロリとかける。