材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(薄切り) 200g
  • 　(塩少々　片栗粉小さじ2)
  • ピーマン 2個(80g)
  • 赤ピーマン 2個(80g)
  • たけのこ(水煮) 100g
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ2/3
  • 粉山椒 小さじ1
  • ●ごま油

作り方

  1. 1豚肉は細切りにし、塩をふってなじませる。
  2. 2ピーマン、赤ピーマンはともに縦半分に切ってヘタと種を除き、斜め細切りにする。たけのこは、穂先は薄切りにし、根元は細切りにする。
  3. 3フライパンにごま油小さじ2を熱し、(1)の豚肉に片栗粉をまぶして入れ、肉の色が変わるまで炒める。
  4. 4(2)を加えてさっと炒め合わせ、酒を加え、ふたをして弱めの中火で2分ほど蒸し炒めにする。
  5. 5塩を加えて炒め、なじんだら火を止める。粉山椒の半量を加えてさっと混ぜる。器に盛り、残りの粉山椒をふる。

ポイント

  • 豚肉、ピーマン、たけのこの大きさをそろえるように切るのが、きれいに仕上げるポイント!
  • 粉山椒は炒めるときと仕上げの2回に分けて加えると、爽やかな風味と香りが際立ちます