レピレピ

衣笠丼

材料 (2人分)

  • 油揚げ2枚(100g)
  • 青ねぎ1本(40g)
  • 3個
  •  砂糖大さじ1
  •  淡口しょうゆ大さじ1+1/2
  •  水3/4カップ
  • ごはん(温かいもの)300g
  • 粉山椒少々

作り方

  1. 1油揚げは横3㎝幅に切る。青ねぎは斜め薄切りにする。卵は溶いておく。
  2. 2フライパンに油揚げ、煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら青ねぎを加えて2分ほど煮る。具材がしんなりとしたら溶き卵をまわし入れ、菜箸でざっと混ぜ、半熟状になったら火を止める。
  3. 3器にごはんを盛り、(2)をのせ、粉山椒をふる。

ポイント

  • 油揚げは大きめに切るのがポイント!ふっくらとした食感が楽しめます
  • 油揚げは油抜きをしなくてOK。油がコクになります
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