レピレピ

夏野菜のミックスピクルス

材料 (つくりやすい分量/容量1~1.2リットル程度の保存瓶1コ分)

  • 好みの野菜(合わせて)400~450g
  • 【ピクルス液】
  • 赤とうがらし1~2本
  • 黒こしょう小さじ1
  • ローリエ1枚
  • カップ3/4
  • カップ3/4
  • 砂糖90~100g
  • 大さじ1/2

作り方

  1. 1きゅうりは四つ割りにして種を除き、長さを4等分に切る。にんじんとセロリは4cm長さほどの棒状に切る。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦に1cm幅に切る。オクラはネットごとこするようにして洗い、ガクをむくかヘタを切り落として斜め半分に切る。みょうがは四つ割りにする。しょうがは薄切りにする。ざっと混ぜ、すべて保存瓶に入れる。 ! ポイント 野菜は棒状に形をそろえて切ると、他の料理でアレンジがしやすくなるので、おすすめ。
  2. 2【ピクルス液】の材料を、酸に強い材質の鍋に入れ、中火にかける。よく混ぜて砂糖を溶かし、ひと煮立ちさせたら火を止める。
  3. 31の保存瓶に【ピクルス液】を注ぎ、熱いうちに表面にピッタリと落としラップをする。冷めたらふたをして、冷蔵庫で保存する。 ! ポイント 冷めたら食べられるが、翌日になるとより味がなじむ。

ポイント

  • ●食べごろ
  • 翌日から
  • ●保存
  • 冷蔵庫で2~3週間。
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