材料 (2～3人分)
- 冷凍ミディトマト3～4コ（約150g）
- 鶏もも肉250g
- たまねぎ1コ（200g）
- にんにく1かけ
- 【A】
- 塩少々
- こしょう少々
- プレーンヨーグルト100g
- カレー粉大さじ1
- ごはん適量
- きゅうりのピクルス適宜
- 油
- 塩
作り方
- 1鶏肉は【A】を順にからめて約10分間おく。たまねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。にんにくは横に薄切りにする。フライパンに油大さじ1、にんにく、たまねぎを入れて中火にかけ、5～6分間炒める。鶏肉をつけ汁ごと加え、混ぜながら1～2分間炒め、冷凍ミディトマトを凍ったまま加える。 ! ポイント ミディトマトなら、小さいから解凍しやすい。
- 2弱めの中火にし、時々混ぜながら煮る。トマトの皮がむけてきたら、菜箸でつまんで除く。カレー粉、塩小さじ1を加えて中火にし、木べらでトマトをつぶしながら5～6分間煮る。器に盛ったご飯にかけ、あればきゅうりのピクルスを添える。
ポイント
- ◆冷凍トマト◆
- ●材料（つくりやすい分量）
- ・ミディトマト 3～4コ（150g）
- *普通のトマトより小さく、ミニトマトより、大きいトマト。
- ・トマト 2コ（300g）
- ●つくり方
- 2種類のトマトは洗って水けを拭き、ヘタを除く。冷凍用保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫に入れる。
- ●保存
- 2～3週間が目安。