材料 (2～3人分)

  • 冷凍ミディトマト 3～4コ（約150g）
  • 鶏もも肉 250g
  • たまねぎ 1コ（200g）
  • にんにく 1かけ
  • 【A】
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • プレーンヨーグルト 100g
  • カレー粉 大さじ1
  • ごはん 適量
  • きゅうりのピクルス 適宜
  • 油
  • 塩

作り方

  1. 1鶏肉は【A】を順にからめて約10分間おく。たまねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。にんにくは横に薄切りにする。フライパンに油大さじ1、にんにく、たまねぎを入れて中火にかけ、5～6分間炒める。鶏肉をつけ汁ごと加え、混ぜながら1～2分間炒め、冷凍ミディトマトを凍ったまま加える。 ! ポイント ミディトマトなら、小さいから解凍しやすい。
  2. 2弱めの中火にし、時々混ぜながら煮る。トマトの皮がむけてきたら、菜箸でつまんで除く。カレー粉、塩小さじ1を加えて中火にし、木べらでトマトをつぶしながら5～6分間煮る。器に盛ったご飯にかけ、あればきゅうりのピクルスを添える。

ポイント

  • ◆冷凍トマト◆
  • ●材料（つくりやすい分量）
  • ・ミディトマト　3～4コ（150g）
  • 　*普通のトマトより小さく、ミニトマトより、大きいトマト。
  • ・トマト　2コ（300g）
  • ●つくり方
  • 2種類のトマトは洗って水けを拭き、ヘタを除く。冷凍用保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫に入れる。
  • ●保存
  • 2～3週間が目安。