ラムチョップと夏野菜のカレー蒸し焼き

ラム肉のうまみがしみた野菜もおいしい!

1ラムチョップはカレー粉、塩、おろしにんにくをまぶし、10分おく。
2なすはヘタを切り落として1㎝厚さの輪切りにする。塩水(水2カップ+塩小さじ1/2)に5分ほどさらしてアクを除き、水気をきる。
3ズッキーニは1㎝厚さの輪切りにし、トマトは6つ割りにする。
4フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)のラムチョップを並べ入れ、強めの中火で表面に香ばしい焼き色がつくまで両面を焼き、とり出す(中まで火が通っていなくてよい)。
5(4)のフライパンに、なす、ズッキーニ、トマトを広げて入れ、(4)のラムチョップをのせる。白ワインをまわし入れ、ふたをして中火で8分ほど蒸し焼きにする。汁気が多いときはふたをとって煮つめる。