材料 (2人分)

  • 豚切り落とし肉 200g
  • キャベツ 2～3枚（150g）
  • にら 1/2ワ（50g）
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 塩
  • サラダ油

作り方

  1. 1豚肉は大きければ食べやすく切り、塩少々をもみ込む。キャベツは長さを半分にし、2cm幅に切る。軸の堅い部分は斜め薄切りにする。にらは5cm長さに切る（根元は太ければ縦半分に切る）。【A】は混ぜ合わせる。 ! ポイント 火の通る時間がそろうように、野菜ごとに切り方を変える。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を広げて入れ、あまり触らずに2分間炒める。 ! ポイント シューシューと音がするうちはまだ早い。焼き色がついてくると、パチパチという音に変わる。
  3. 3キャベツ、にらを順に加えてさらに1分30秒間ほど炒める。 ! ポイント ここでも具材に触りすぎず、サッと全体を合わせる程度に。
  4. 4具材を寄せてフライパンにスペースをつくる。強めの中火にし、【A】を加えてよく熱したら、手早く炒め合わせる。

ポイント

  • ◆一度につくるのは2人分まで◆
  • 家庭用のフライパン（直径26cm程度）で炒め物をつくる場合、具材が多すぎるとなかなか温度が上がらず、時間もかかるし、どうしてもべチャッとしがち……。そこで、一度につくるのは2人分まで、野菜と肉類の合計は400gが目安と覚えよう。4人分つくりたいときは、2人分×2回つくるほうが時間もかからず、ベストな仕上がりに！