材料 (4人分)

  •  グレープフルーツ(ホワイト・ルビー) 各1個(460g)
  •  メープルシロップ 大さじ2
  •  粉ゼラチン 5g
  •  水 大さじ2
  •  ティーバッグ(アールグレー) 2個(4g)
  •  熱湯 1+1/2カップ
  •  グラニュー糖 50g

作り方

  1. 1グレープフルーツのグラニテを作る。グレープフルーツは薄皮まで皮をそぎとり、果肉を切り出し、ボウルに入れる。果肉をとった残りの部分を絞り、果汁をボウルに加える。
  2. 2メープルシロップを加えて混ぜ、密閉保存袋に入れる。できるだけ空気を抜き、平らにして冷凍庫で3時間以上かけて凍らせる。
  3. 3アールグレーのゼリーを作る。粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかしておく。
  4. 4耐熱容器にティーバッグを入れ、分量の熱湯を注ぎ、ラップでふたをして1分30秒蒸らす。ティーバッグをとり出し、グラニュー糖を加えて溶かし、(3)のゼラチンも加えて溶かす。
  5. 5(4)の容器の底を氷水に当てて混ぜながら冷やし、バットなどに流し入れる。冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
  6. 6(2)を袋の上から手でもみほぐし、粗く砕く。(5)はスプーンで軽くほぐす。器にグレープフルーツのグラニテ、アールグレーのゼリーを交互に盛る。

ポイント

  • ティーバッグは絞ると余分な渋み(タンニン)が出てしまうので、自然に水気をきりましょう
  • グレープフルーツはホワイトとルビーを合わせて使うと華やかになります。どちらかだけでもOK!
  • 夏にぴったりの、涼し気なグラスデザートに仕上げます。手軽にできるので、ぜひお試しください