材料 (作りやすい分量・3～4人分)

  • 切り昆布(乾燥) 20g
  • 豚肉(切り落とし) 150g
  • にんじん (大)1/2本(100g)
  • しょうがのせん切り 1かけ分
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1+1/2～2
  • ●ごま油

作り方

  1. 1切り昆布は1+1/2カップの水に10分つけてもどし、水気をきる。もどし汁はとりおく。
  2. 2にんじんは3～4㎝長さの細切りにする。豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。
  3. 3鍋にごま油小さじ2を熱し、しょうがと豚肉を入れて軽く焼き色がつくまで炒める。
  4. 4にんじんを加えて炒め、にんじんがしんなりとしたら、(1)の切り昆布を加えてさっと炒める。
  5. 5(1)の切り昆布のもどし汁、みりん、酒を加え、ひと煮立ちさせて、アクが出たら除く。弱めの中火にし、落としぶたをしてときどき混ぜながら汁気が少なくなるまで10分ほど煮る。
  6. 6しょうゆ小さじ1+1/2を加えて1～2分煮つめる。味をみて残りのしょうゆで味をととのえる。

ポイント

  • 切り昆布のもどし汁は捨てずにとりおき、煮汁に利用しましょう
  • 冷蔵で2～3日は保存可能なので、常備菜にもおすすめです
  • 余った切り昆布は、甘酢漬けにしておくとアレンジがきいて便利です。一袋無駄なく使い切りましょう!