レピレピ

ゆでなすと豚肉のごまポンがけ

材料 (2人分)

  • なす3コ(240g)
  • 豚ロース肉160g
  • キャベツ1/5コ(160g)
  • みょうが2コ
  • 【A】
  • カップ5
  • サラダ油小さじ2
  • 小さじ1+1/2
  • 【ごまポン】
  • 練りごま50g
  • ポン酢しょうゆ大さじ3
  • 小さじ1
  • 砂糖小さじ1

作り方

  1. 1なすはヘタを除いて縦半分に切り、細長い薄切りにする。サッと水にさらし、ざるに上げる。キャベツとみょうがはせん切りにし、ともにサッと水にさらし、水けをきる。豚肉は長ければ半分に切る。
  2. 2鍋に【A】を入れて火にかける。沸いたら1のなすを加えて強めの中火で1~2分間ゆで、引き上げてざるに上げる。 ! ポイント ゆで加減の目安は、菜箸でつかむとなすがクッタリして少し折れ曲がるくらい。
  3. 32の鍋を再び沸かして1の豚肉を入れ、色が変わって火が通ったら、なすと同じざるに上げる。 ! ポイント 同じ湯でなすと豚肉を順にゆでるので、手間をカットできる。
  4. 4ボウルに練りごまを入れ、ポン酢しょうゆを少しずつ加えながら混ぜ、酢、砂糖を加えてよく混ぜる。器にキャベツとみょうがを敷いてなすと豚肉を盛り、【ごまポン】をかける。
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