ゆでなすと豚肉のごまポンがけ

作り方

1. 1なすはヘタを除いて縦半分に切り、細長い薄切りにする。サッと水にさらし、ざるに上げる。キャベツとみょうがはせん切りにし、ともにサッと水にさらし、水けをきる。豚肉は長ければ半分に切る。
2. 2鍋に【A】を入れて火にかける。沸いたら1のなすを加えて強めの中火で1～2分間ゆで、引き上げてざるに上げる。 ! ポイント ゆで加減の目安は、菜箸でつかむとなすがクッタリして少し折れ曲がるくらい。
3. 32の鍋を再び沸かして1の豚肉を入れ、色が変わって火が通ったら、なすと同じざるに上げる。 ! ポイント 同じ湯でなすと豚肉を順にゆでるので、手間をカットできる。
4. 4ボウルに練りごまを入れ、ポン酢しょうゆを少しずつ加えながら混ぜ、酢、砂糖を加えてよく混ぜる。器にキャベツとみょうがを敷いてなすと豚肉を盛り、【ごまポン】をかける。