なすのたたき

作り方

1. 1なすはヘタを除いて縦に3等分に切る。サッと水にさらし、水けをしっかりと拭き取る。
2. 2鍋に揚げ油を3cm深さまで入れて180℃に熱し、1を入れる。時々上下を返しながらうすく色づくまで3分間ほど揚げる。
3. 3【A】を混ぜ合わせ、砂糖を溶かす。
4. 4器に2を並べ、たまねぎ、細ねぎ、あじの干物を順にのせ、3をかける。