材料 (2人分)

  • 鶏もも肉(皮なし) 1枚(250g)
  • 紫玉ねぎ 1/2個(100g)
  • きゅうり 1本(100g)
  • キャベツ 1/8個(200g)
  • パクチー 1～2株(20g)
  • ミント 5g
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • 砂糖 小さじ1
  • ナンプラー 大さじ1
  • レモン汁 小さじ2
  • 粉唐辛子(粗びき) 小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1鶏肉は細かく切り、さらに包丁で粗めにたたく。紫玉ねぎは縦薄切りにし、5分ほど水にさらし、水気をふく。きゅうりは斜め薄切り、キャベツは洗って葉元の芯を除く。パクチーは2㎝長さに切り、ミントはちぎる。
  2. 2フライパンに油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがをさっと炒め、香りが立ったら鶏肉を加え、ほぐしながら3分ほど炒める。砂糖、ナンプラーを加えて炒め合わせる。
  3. 3ボウルに(2)を入れ、熱いうちにレモン汁、紫玉ねぎの半量、粉唐辛子を加えてあえる。
  4. 4器に(3)を盛り、きゅうり、キャベツ、残りの紫玉ねぎ、パクチー、ミントを添える。

ポイント

  • ひき肉ではなく、鶏もも肉を粗めにたたいて炒めることで、食べごたえのある一品になります
  • 鶏肉は3分ほどかけて、水分を飛ばすように炒めましょう
  • 生のキャベツやきゅうり、ハーブを添えて一緒に召し上がれ!