材料 (2人分)
- 豚こま切れ肉200g
- たまねぎ1コ（200g）
- しょうが10g
- にんにく1かけ
- 【A】
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ2
- 五香粉（ウーシャンフェン）大さじ1
- 【水溶き片栗粉】
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ1
- ご飯適量
- ゆで卵2コ
- パクチー適宜
- たくあん適宜
- ごま油
作り方
- 1たまねぎは縦半分に切ってから、2cm角に切る。しょうがとにんにくはみじん切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。【水溶き片栗粉】は混ぜておく。
- 2フライパンにごま油大さじ1、しょうが、にんにく、豚肉を入れて弱めの中火にかけ、1～2分間炒める。肉の色が8割くらい変わったら、たまねぎを加えて中火にし、2～3分間炒める。
- 3たまねぎがしんなりしたら【Ａ】を加え、全体を混ぜる。水カップ1を加え、煮立ったら弱めの中火にし、アクが出たら除く。ふたをして、15～20分間煮る。【水溶き片栗粉】をもう一度混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける。器に盛ったご飯にかけ、ゆで卵を半分に切ってのせる。好みでパクチー、たくあんを添える。 ! ポイント 肉とたまねぎをよく炒めてから、五香粉で香りをつける。
ポイント
- ◆「五香粉」は中華風ミックススパイス◆
- 「五香粉」と書いて、「ウーシャンフェン」。「五香」は複数のスパイスを混ぜたという意味で、5種類とは限りません。スパイスの配合も決まっていませんが、八角（スターアニス）、桂皮（シナモン）、丁子（ちょうじ/クローブ）、花椒（ホワジャオ）、ウイキョウ（フェンネル）などを中心に5種類以上混ぜる場合が多く、中華料理でおなじみの香りがバランスよく配合されています。