材料 (2人分)

  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 　(塩少々　片栗粉大さじ1)
  • きゅうり 2本(200g)
  • 　(塩小さじ1/4)
  • 新しょうが 2かけ
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　酒 小さじ2
  • 　ごま油 小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は大きいものは食べやすく切り、塩をもみ込み、炒める直前に片栗粉をまぶす。きゅうりは皮を縞目にむいて長めの乱切りにし、塩をまぶして5分ほどおき、水気をふく。新しょうがは皮の汚れた部分はこそげとり、せん切りにする。
  2. 2合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を広げて入れ、焼き色がつくように強めの中火で2分ほど炒める。(1)のきゅうりを加えてさっと炒め合わせる。
  4. 4新しょうがを加え、フライパンの手前をあけて(2)の合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。

ポイント

  • きゅうりは塩もみをして、水分を除いてから炒めると、水っぽくならずに食感よく仕上がります
  • 新しょうがは太めのせん切りにして存在感を残し、最後に加えて炒めることで香りを生かしましょう
  • 豚肉はあまりさわらず、焼きつけるように炒めるのがポイントです