材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • きゅうり 1本(100g)
  • レタス(外葉はスープに使う。下記参照) 150g
  • 　青じそ 10枚
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　酢 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1+1/2
  • 　おろしわさび 小さじ1/2
  • 　ごま油 大さじ1/2
  • ●塩、酒

作り方

  1. 1きゅうりは塩少々をふって板ずりをし、水洗いして水気をふく。すりこ木などでたたき、食べやすい長さに切る。
  2. 2レタスは食べやすい大きさにちぎり、器に広げて盛る。
  3. 3鍋に湯2+1/2カップを沸かして酒大さじ1を加え、豚肉を広げて入れ、色が変わるまでゆでる。とり出してペーパータオルで水気をふく。ゆで汁はとりおいてスープに使う(下記参照)。
  4. 4(1)のきゅうり、(3)の豚肉を合わせて、(2)のレタスの上に盛る。
  5. 5青じそソースを作る。青じそはみじん切りにし、残りの材料と混ぜ合わせ、(4)にかける。

ポイント

  • しゃぶしゃぶ用の豚肉をゆでる時は、ぐらぐら煮立てないのがポイント
  • 青じそソースには、酢とおろしわさびを加えることで、さっぱり爽やかな味わいになります
  • 捨ててしまいがちなレタスの外葉は、細切りにしてスープの具に使うのがおすすめです!