レピレピ

クミン風味のミニバーグ

材料 (2人分)

  • 【肉ダネ】
  • 合いびき肉300g
  • たまねぎ1/4コ(50g)
  • にんにく小さじ1
  • 【A】
  • クミン小さじ1
  • 小さじ1/2
  • こしょう少々
  • プレーンヨーグルト200g
  • 【B】
  • たまねぎ40g
  • パクチー1株分

作り方

  1. 1ざるにペーパータオルを敷いてヨーグルトを入れ、約1時間おいて水けをきる。【肉ダネ】のたまねぎをみじん切りにする。ボウルにひき肉を入れ、たまねぎ、にんにく、【A】を加える。 ! ポイント ヨーグルトの水けをきると、味が濃厚になる。
  2. 2【肉ダネ】をよく練り混ぜ、粘りが出たら4等分にし、手に水をつけて細長く形を整える。
  3. 3フライパンに油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、2を並べ入れる。ふたをして2~3分間焼き、焼き色がついたら返す。再びふたをし、弱火で7~8分間、竹串を刺して澄んだ汁が出るまで焼いて火を通す。器に盛り、1のヨーグルトを添え、【B】をヨーグルトにのせる。

ポイント

  • ◆お店の味に近づく「クミン」。使いやすいパウダーでチャレンジを◆
  • クミンはセリ科の植物の種を乾燥させたもの。インド料理店を思い出す独特の香りが特徴です。カレー粉に欠かせないスパイスですが、トルコやモロッコ、メキシコ、ヨーロッパなど各地の料理に使われています。種の状態のクミン(シード)と、これを粉状にしたクミン(パウダー)があり、シードは加熱すると香りがたち、独特の食感。パウダーは少量でも香りが広がりやすく、気軽にふりかけて使えるのでビギナー向きです。
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