材料 (2人分)
- 【肉ダネ】
- 合いびき肉300g
- たまねぎ1/4コ（50g）
- にんにく小さじ1
- 【A】
- クミン小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- プレーンヨーグルト200g
- 【B】
- たまねぎ40g
- パクチー1株分
- 油
作り方
- 1ざるにペーパータオルを敷いてヨーグルトを入れ、約1時間おいて水けをきる。【肉ダネ】のたまねぎをみじん切りにする。ボウルにひき肉を入れ、たまねぎ、にんにく、【A】を加える。 ! ポイント ヨーグルトの水けをきると、味が濃厚になる。
- 2【肉ダネ】をよく練り混ぜ、粘りが出たら4等分にし、手に水をつけて細長く形を整える。
- 3フライパンに油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、2を並べ入れる。ふたをして2～3分間焼き、焼き色がついたら返す。再びふたをし、弱火で7～8分間、竹串を刺して澄んだ汁が出るまで焼いて火を通す。器に盛り、1のヨーグルトを添え、【Ｂ】をヨーグルトにのせる。
ポイント
- ◆お店の味に近づく「クミン」。使いやすいパウダーでチャレンジを◆
- クミンはセリ科の植物の種を乾燥させたもの。インド料理店を思い出す独特の香りが特徴です。カレー粉に欠かせないスパイスですが、トルコやモロッコ、メキシコ、ヨーロッパなど各地の料理に使われています。種の状態のクミン（シード）と、これを粉状にしたクミン（パウダー）があり、シードは加熱すると香りがたち、独特の食感。パウダーは少量でも香りが広がりやすく、気軽にふりかけて使えるのでビギナー向きです。