レピレピ

鮭フレーク丼

材料 (2人分)

  • ごはん(温かいもの)300g
  •  生鮭4切れ(340g)
  •  みりん1/4カップ
  •  酒80㎖
  •  塩小さじ1
  •  淡口しょうゆ小さじ1
  •  ごま油大さじ1
  •  炒り白ごま大さじ1
  • きゅうり1本(100g)
  • 梅干し1個(10g)
  • 青じそ2枚

作り方

  1. 1 鮭フレークを作る。鮭は骨を除く。
  2. 2フライパンに(1)の鮭、みりん、酒を入れて火にかけて煮立て、鮭を好みの大きさにほぐし、はずれた皮を除く。塩と淡口しょうゆを加え、汁気がなくなるまで混ぜながら煮つめる。鮭に火が通ったら、ごま油と炒り白ごまを加えて混ぜる。
  3. 3きゅうりは斜め薄切りにして細切りにする。ボウルに入れて、梅干しを加えてつぶしながら混ぜ、種を除く。
  4. 4器にごはんを盛り、青じそを敷いて(3)を等分にのせ、(2)の鮭フレークの半量を等分にのせる。

ポイント

  • 最初に塩分を入れると甘みが入りにくいので、先にみりんと酒で煮て、後から塩としょうゆを加えましょう
  • 冷めたら保存容器に入れ、冷蔵で4~5日は保存可能です
  • おにぎりはもちろん、塩もみしたキャベツとあえたり、冷ややっこのトッピングにするのもおすすめです
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