材料 (2人分)
- ごはん(温かいもの)300g
- 生鮭4切れ(340g)
- みりん1/4カップ
- 酒80㎖
- 塩小さじ1
- 淡口しょうゆ小さじ1
- ごま油大さじ1
- 炒り白ごま大さじ1
- きゅうり1本(100g)
- 梅干し1個(10g)
- 青じそ2枚
作り方
- 1 鮭フレークを作る。鮭は骨を除く。
- 2フライパンに(1)の鮭、みりん、酒を入れて火にかけて煮立て、鮭を好みの大きさにほぐし、はずれた皮を除く。塩と淡口しょうゆを加え、汁気がなくなるまで混ぜながら煮つめる。鮭に火が通ったら、ごま油と炒り白ごまを加えて混ぜる。
- 3きゅうりは斜め薄切りにして細切りにする。ボウルに入れて、梅干しを加えてつぶしながら混ぜ、種を除く。
- 4器にごはんを盛り、青じそを敷いて(3)を等分にのせ、(2)の鮭フレークの半量を等分にのせる。
ポイント
- 最初に塩分を入れると甘みが入りにくいので、先にみりんと酒で煮て、後から塩としょうゆを加えましょう
- 冷めたら保存容器に入れ、冷蔵で4～5日は保存可能です
- おにぎりはもちろん、塩もみしたキャベツとあえたり、冷ややっこのトッピングにするのもおすすめです