材料 (1人分)
- 豚こま切れ肉100g
- ピーマン2コ（60g）
- 【A】
- 片栗粉小さじ2
- 塩1つまみ
- 【B】
- 水小さじ2
- オイスターソース小さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- ごま油
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、1cm幅の斜め切りにする。【B】は混ぜておく。フライパン（直径20cm）にごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れてほぐし、【A】を加えて混ぜながら炒める。 ! ポイント 豚肉に片栗粉をまぶすと味がからみやすくなる。
- 2肉の色が変わったら、ピーマンを加えてさらに炒める。
- 3全体に油がなじんだら、具を奥に寄せてあいたところに【B】を加える。一度煮立たせてから、全体を炒め合わせる。 ! ポイント 合わせ調味料を一度煮立たせて、味をなじませる。
ポイント
- ◆ひとり分には直径20cmのフライパン！◆
- ひとり分の料理をつくるには、直径20cmのフライパンが便利。ひとり分の材料を入れたときに余分な隙間ができず、効率よく調理ができます。ゆでたり、煮たり、蒸したりと幅広い料理に使うことを考えると、少し深さがあり、底面が広いものがベター。
- ◆炒め物はスピード勝負！◆
- ひとりごはんに欠かせないのが、パパッとできる炒め物。短時間で仕上げたほうがおいしいので、調味料はあらかじめ混ぜ合わせておきましょう。そうすれば、慌てずにタイミングよく味つけができます。炒め物といえば強火のイメージがありますが、直径20cmのフライパンを使う場合の火加減は中火で十分。強火にすると炎がフライパンの側面に当たり効率よく加熱できません。