材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 300g
  • 帆立缶 (小)1缶(65g)
  • さやいんげん 4本(35g)
  • 生椎茸 3枚(60g)
  • しょうが 1かけ
  • 　だし汁 1+1/2カップ
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/3
  • 片栗粉 大さじ1+1/2
  • 　(同量の水で溶く)
  • 白こしょう 少々
  • ●ごま油

作り方

  1. 1豆腐は2㎝角に切る。帆立は缶汁と分け、缶汁は煮汁の材料に加える。
  2. 2いんげんはヘタを切り落とし、1㎝幅に切る。椎茸はかさと軸に分け、かさは4つ割り、軸は石づきを除いて縦薄切りにする。しょうがはみじん切りにする。
  3. 3フライパンにごま油小さじ2を熱し、しょうがをさっと炒め、帆立を加えてさらに炒める。(1)の煮汁、椎茸、豆腐を加えて煮立て、弱めの中火にして3分ほど煮る。いんげんを加え、さらに1分煮る。
  4. 4水溶き片栗粉を数回に分けて加え、とろみがついたら火を強めてひと煮立ちさせ、白こしょうをふってひと混ぜする。

ポイント

  • 帆立缶は缶汁も余さず煮汁に加えて、うまみをプラスします
  • 大き目の豆腐を使う場合、余った豆腐は無駄なく白あえなどに活用しましょう
  • あっさりとした塩味が初夏にもぴったりのとろみ煮です。ぜひお試しください!