材料 (2人分)

  • 新ごぼう 1本(150g)
  • 豚ひき肉 150g
  • 春雨 30g
  • 万能ねぎ 1/4わ(25g)
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 　水 1カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　みりん 大さじ1
  • 　オイスターソース 小さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1ごぼうはよく洗い、長めの乱切りにし、さっと洗って水気をきる。
  2. 2春雨は熱湯に3分ほどつけてもどし、洗って水気を絞り、食べやすい長さに切る。
  3. 3万能ねぎは小口切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。色づいてきたら、にんにく、しょうがを加えてさっと炒める。
  5. 5ごぼうを加えて炒め、油がまわったら分量の水、しょうゆ、みりん、オイスターソース、砂糖の順に加え、春雨も加える。ときどき混ぜながら春雨に汁気を吸わせて7～8分炒め煮にする。汁気がほぼなくなったら万能ねぎを加え、ひと混ぜする。

ポイント

  • 新ごぼうは皮に香りがあるので、よく洗ったら皮はむかずに使いましょう
  • ごぼうは長め・細めの乱切りにすると火の通りがよく、歯ごたえも楽しむことができます
  • 春雨をもどしたら、煮汁をよく吸うように、水気はしっかりと絞っておきましょう