材料 (直径25cm 1枚分)

  • 【ピザ生地】
  • 【A】
  • 強力粉 80g
  • 薄力粉 80g
  • 粗塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • ドライイースト 2g
  • 【B】
  • 水 110g
  • オリーブ油 小さじ1
  • 【トマトソース】
  • ミニトマト 12～14コ（120g）
  • 【C】
  • にんにく 小さじ1/3
  • オリーブ油 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • モッツァレラチーズ 1コ（100g）
  • バジル 1枝
  • 打ち粉
  • オリーブ油

作り方

  1. 1大きめのボウルに【Ａ】を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。【B】を加え、ゴムべらで水けがなくなるまで混ぜる。
  2. 2ゴムべらで、生地をボウルの側面になすりつけるようにして広げる。 ! ポイント 側面に貼りつけることで、生地が引っ張られ、コシが強くなる。
  3. 3ボウルにぴったりとラップをし、乾燥させないようにして15分間おく。 ! ポイント 生地が引っ張られたままの状態をキープするので、この間もコシが自然と鍛えられる。だからこねる必要ナシ！
  4. 4ゴムべらで生地を寄せてひとまとめにし、再びボウルにラップをし、室温に1時間おいて発酵させる。生地が約2倍の大きさになればOK。 ! ポイント 【発酵具合のチェック】 指に打ち粉（強力粉）少々をつけて生地に穴を開ける。指を抜いて、穴がゆっくりと閉じるようならOK。すぐに穴が埋まってしまう場合は、もう少し時間をおいて。 発酵を待つ間に【トマトソース】をつくっても。
  5. 5生地の表面に茶こしなどで打ち粉を軽くふりかけて、カードなどを使ってボウルの側面から外し、ひっくり返して生地を台（またはまな板など）に落とす。
  6. 6生地に軽く打ち粉をふる。打ち粉をつけた麺棒で前後にのばし、向きを変えてまたのばし、直径20cmくらいの円形にする。
  7. 7手で直径25cmくらいまでのばす。指先で生地を外側に押し出すようにして広げ、生地の縁から1cmくらいは、生地を厚くする。 ! ポイント ソースや具をのせる部分は火が通りにくくなるので、なるべく薄くのばす。
  8. 8オーブン用の紙を敷いた天板にのせ、縁から1cmほどあけて、【トマトソース】を広げる。モッツァレラチーズとバジルをちぎって散らし、オリーブ油大さじ1を回しかけ、240℃に温めたオーブンで10～12分間焼く。