材料 (2人分)

  • ■鮭のみそしょうが焼き
  • 生鮭 2切れ(200g)
  • 　(塩少々)
  • 　みそ 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　長ねぎ (小)1/2本(80g)
  • 　長芋 2㎝(60g)
  • 　塩 少々
  • ■きのこのホイル焼き
  • エリンギ 1パック(100g)
  • しめじ 1パック(100g)
  • 　バター 10g
  • 　削りがつお 1/3袋(1g)
  • 　しょうゆ 少々

作り方

  1. 1鮭は塩をふり、焼くときに水気が出ていたらふく。つけ合わせの長ねぎは3㎝長さに切り、斜めに1本切り目を入れ、長芋は皮ごと1㎝厚さの半月切りにする。
  2. 2みそだれの材料は混ぜておく。
  3. 3天板にオーブンペーパーを敷き、(1)を並べる(「きのこのホイル焼き」、「焼きおにぎり」〈下記参照〉も並べ、同時に焼く)。
  4. 4200℃に予熱したオーブンで15分焼き、いったんとり出し、鮭に(2)のみそだれをぬり、さらに5分焼く。長ねぎと長芋に塩をふる。
  5. 1エリンギは4つ割りにし、3㎝長さに切る。しめじは根元を除き、小房に分ける。
  6. 2アルミ箔2枚を広げ、(1)を等分にのせてそれぞれ包み、「鮭のみそしょうが焼き」(上記参照)の(3)の天板に並べる。
  7. 3200℃に予熱したオーブンで15分焼き、いったんとり出し、アルミ箔を開いてバター、削りがつお、しょうゆを等分に加え、再びアルミ箔を閉じて、さらに5分焼く。
  8. 1ごはんを4等分して俵形に握り、「鮭のみそしょうが焼き」(上記参照)の(3)の天板に並べる。
  9. 2200℃に予熱したオーブンで15分焼き、いったんとり出し、しょうゆをかけ、さらに5分焼く。
  10. 1水菜は根元を切り、3㎝長さに切る。みょうがは縦薄切りにする。
  11. 2(1)をボウルに入れ、しょうゆ、酢、油を順に加えてあえる。

ポイント

  • 主食、主菜、副菜をすべて天板に並べ、同時にオーブンで焼き上げる画期的なメニューです!
  • きのこのホイル焼きは、焼き汁が出るので、アルミ箔に包んだまま盛りつけましょう
  • 水菜とみょうがはサラダ感覚でいただきたいので、焼き上がったところに最後に盛りつけます