材料 (2人分)

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 130g
  • トマト 2個(300g)
  • パクチー 3株(45g)
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　レモン汁 大さじ1
  • 　ナンプラー 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • ●酒

作り方

  1. 1トマトはそれぞれ8つ割りにし、パクチーはざく切りにする。
  2. 2鍋に湯2カップを沸かし、酒大さじ1を加える。豚肉を1枚ずつ入れて沸騰しない火加減でゆで、肉の色が変わったらザルに上げる(ゆで汁はとりおきスープに使う。)。
  3. 3大きめのボウルにソースの材料を入れて混ぜ、(2)の豚肉の水気をふいてトマトとともに加えて混ぜる。なじんだらパクチー、ごま油を加えてさっとあえる。

ポイント

  • 豚肉をゆでるお湯に酒を加えることで、豚肉の臭みを取ることができます
  • 豚肉は沸騰しない火加減でゆでると、しっとりとやわらかくゆで上がります