肉詰めピーマン

作り方

1. 1ピーマンはヘタを5mmほど下で切り落とし、種を取り出す。ヘタの周りを細かく刻んでボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ合わせる。これをピーマンに半量ずつ、指で押し込んで底までしっかりと詰める。 ! ポイント 肉ダネは2～3回に分けると、底まで詰めやすい。
2. 2小鍋に【B】と1を入れ、オーブン用の紙で落としぶたをして中火にかける。煮立ったら上下を返して再び落としぶたをし、さらにふたをして少し火を弱め、10分間ほど煮て中まで火を通す。 ! ポイント 煮汁の量は肉詰めピーマンの半分の高さが目安。足りない場合は水適宜を加える。 落としぶたをすれば、少ない煮汁でも味がよく入る。