材料 (つくりやすい分量・400～450gできる)
- 新たまねぎ2コ（300g）
- 【A】
- はちみつ大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 酢
作り方
- 1たまねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。ざるに広げ、約30分間おく。 ! ポイント ざるに広げて軽く干すことで、たまねぎの辛みが和らぐ。
- 2鍋（ステンレスまたはホウロウ）に酢カップ1/2を入れて中火にかける。煮立ったら、すぐに火から下ろし、1のたまねぎを加える。
- 3【A】を加え、全体をよく混ぜる。そのまま約30分間おいて味をなじませる。 ! ポイント 時間がたつとよりマイルドな味わいになる。
ポイント
- ●保存
- 清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間。
- ※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には与えないでください。
- ◆みずみずしい新たまねぎのおいしさをキープ◆
- 新たまねぎは何といっても、みずみずしいのが特徴です。水分を多く含むため、通年タイプのたまねぎに比べて日もちがしません。そこでおすすめは新鮮なうちに酢に漬けること。はちみつで甘みをつけると、やさしい風味に。和風にも洋風にも合い、幅広く利用できます。そのまま箸休めにしたり、肉や魚料理の付け合わせにしたり。薬味やドレッシングとしても活躍します。