材料 (2人分)

  • ゆでたけのこ(下記参照) 150g
  • わかめ(塩蔵) 50g
  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • 　だし汁 1+1/2カップ
  • 　酒 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/3
  • 木の芽 適量

作り方

  1. 1ゆでたけのこは根元の残った皮をこそげとり、穂先と根元に分ける。穂先は食べやすい大きさのくし形に切り、根元は7～8㎜厚さの半月切りかいちょう切りにする。わかめは流水で洗って塩を落とし、たっぷりの水に10分ほどつけてもどし、水気を絞って食べやすく切る。
  2. 2鶏肉は余分な脂を除き、皮目を下にして一口大に切る。
  3. 3鍋に煮汁のだし汁と酒、鶏肉を入れて煮立てる。アクを除き、(1)のたけのこ、残りの煮汁の材料を加え、煮立ったらふたをして弱火で15分ほど煮る。
  4. 4鶏肉とたけのこをとり出して器に盛る。煮汁に(1)のわかめを加え、さっと温めて盛る。煮汁をかけ、木の芽を天盛りにする。

ポイント

  • たけのこはぜひ、この時季にしか味わえない新たけのこをゆでて使ってください
  • たけのことわかめの煮ものに鶏肉を加えることで、うまみとボリュームをアップします
  • 春を味わう和風の煮ものです。仕上げに木の芽をのせて、爽やかな香りを楽しみましょう