材料 (2人分)

  • 高野豆腐 3枚(50g)
  • 菜の花 1/2わ(100g)
  • 帆立缶 (小)1缶(70g)
  • 長ねぎ 1/3本(30g)
  • しょうが 1かけ
  • 酒 大さじ1
  • 水 1+1/2カップ
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • 片栗粉 小さじ1+1/2
  • 　(倍量の水で溶く)
  • ごま油 少々

作り方

  1. 1高野豆腐はたっぷりのぬるま湯(約50℃)に、20分ほど浸してもどす。水気を絞り、1.5㎝角に切る。
  2. 2菜の花は2～3㎝長さに切り、太い茎は縦半分に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにする。
  3. 3フライパンに帆立を缶汁ごと、しょうが、酒、分量の水を入れ、火にかける。煮立ったら(1)の高野豆腐、長ねぎを加え、ふたをして弱めの中火にして6分ほど煮る。
  4. 4しょうゆ、塩、菜の花を加え、再びふたをして1分ほど煮る。火を止めて水溶き片栗粉を加え、再び中火にかけ、混ぜながら煮立たせてとろみをつけ、ごま油を加える。

ポイント

  • もどした高野豆腐は、形がくずれないようにやさしく水気を絞りましょう
  • 菜の花は根元を切って水につけておくとシャキッとします。太い茎は縦半分に切って使ってください
  • 少量残った高野豆腐はすりおろしておくと便利。パン粉の代わりにフライの衣や肉だねのつなぎに使えます