作り方

1. 1卵は沸騰した湯で6分間ゆで、すぐ氷水で冷やす。殻をむいて保存容器に入れ、めんつゆをヒタヒタに注いで紙タオルをのせる。冷蔵庫に入れて3〜4時間おく。 ! ポイント 卵はゆで時間を守ってすぐ冷やすことで、おいしそうな半熟状に仕上がる。時間があれば半日漬けるとよい。 紙タオルをのせるとムラなくめんつゆがしみ込む。
2. 2たまねぎは繊維に沿って薄切り、きゅうりは薄い輪切りにする。ベーコンは1cm幅に切り、油をひかずに中火のフライパンでカリッとするまで炒める。紙タオルの上に取り出し、脂を落とす。 ! ポイント 水っぽくなるので、たまねぎは水にさらさない。すっきりした味わいに仕上げるため、ベーコンの余分な脂は落とす。 野菜類は厚めに切ってもOK。食感が楽しめる！
3. 3【ドレッシング】の材料を混ぜ合わせる。 ! ポイント 牛乳を加えると、じゃがいもがしっとりする。 【ドレッシング】はとろみが少なく、シャバシャバな状態。
4. 4じゃがいもはよく洗い、水けは拭かずに皮ごと水でぬらした紙タオル（電子レンジ対応のもの）で1コずつ巻き、さらにラップで包む。電子レンジ（600W）に3分間かけて上下を返し、さらに3分間かける。 ! ポイント 水でぬらした紙タオルを忘れずに巻くこと。 竹串を刺してスルッと入る柔らかさがベスト。堅ければ様子を見ながら、さらに数分間電子レンジにかける。
5. 5熱いうちにじゃがいもの皮をむいて（やけどに注意！）ボウルに入れ、木べらでザックリとつぶす。 ! ポイント まずは手早く、ザックリとつぶす。
6. 62のたまねぎ、きゅうり、ベーコンを加え、さらにじゃがいもをつぶしながら混ぜ合わせる。 ! ポイント アツアツのじゃがいもに野菜を加え、余熱で軽くしんなりとさせる。
7. 7【ドレッシング】を加え、均一に混ぜ合わせる。粗熱が取れたら保存容器に入れ、約30分間おいて味をなじませる。ポテトサラダの完成！ ! ポイント 【ドレッシング】は一気に加え、じゃがいもに【ドレッシング】を吸わせるように混ぜる。混ぜはじめは【ドレッシング】の水分でしっとりしている。 一晩おくとさらに味がしみ込み、ねっとりとした食感に。
8. 81の【漬け玉】の汁けを拭き、半分に切る。器に7のポテトサラダを盛り、【漬け玉】をのせて黒こしょう少々をふる。 ! ポイント 卵のオレンジ色で、ポテトサラダが格上に！