レピレピ

春キャベツ棒の豚肉蒸し

材料 (2~3人分)

  • 豚ロース肉12枚(200g)
  • 春キャベツ3枚(180g)
  • 【A】
  • 練りごま大さじ1
  • 砂糖小さじ2
  • 小さじ2
  • しょうゆ小さじ1
  • すりごま小さじ1
  • 小さじ1/2
  • 小さじ1/6
  • こしょう

作り方

  1. 1キャベツは水にくぐらせて、耐熱皿(直径25cm)にのせる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)に4〜5分間かける。粗熱を取り、麺棒で軸をつぶす。【A】は混ぜ合わせる。
  2. 2豚肉は2枚1組にして少し重ねて広げ、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。1のキャベツは軸の部分で半分に切って1切れずつ肉の幅に合わせて横幅を折り、クルクルと棒状に巻く。豚肉1組に1本のせてきつめに巻き、ギュッと握る。同様にして計6本肉巻きをつくる。 ! ポイント 棒状にした春キャベツを肉巻きの芯にして。豚肉で巻くと、ボリュームが出る。
  3. 3フライパンに2の巻き終わりを下にして並べ、水大さじ2を回し入れる。ふたをして強火にかけ、フツフツとしたら弱火にして7〜8分間蒸す。3等分に切って器に盛り、【A】をかける。
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