レピレピ

ドライカレー弁当

材料 (1人分)

  • 【ドライカレー】
  • 合いびき肉80g
  • にんにく1/2かけ
  • たまねぎ1/4コ(50g)
  • ミニトマト3コ(40g)
  • 【A】
  • カレー粉大さじ1/2
  • しょうゆ小さじ1
  • パセリ少々
  • さつまいものレモン煮1/2量
  • きゅうりの酢じょうゆ漬け1/2量
  • ご飯適量
  • 粉チーズ小さじ1

作り方

  1. 1にんにく、たまねぎはみじん切りにする。ミニトマトはヘタを除き、縦横に半分に切って4等分にする。
  2. 2小さめのフライパンに油小さじ1を弱めの中火で熱し、にんにく、たまねぎを入れて約3分間炒める。ひき肉を加え、ほぐしながら中火で炒める。肉の色が変わったら、ミニトマトも加えてサッと炒める。
  3. 3【A】を順に加え、そのつど混ぜながら炒める。 ! ポイント カレー粉を加えたら、炒めて香りをたてる。
  4. 4小さめの容器に【ドライカレー】を入れ、パセリをふる。弁当箱にご飯、さつまいものレモン煮・きゅうりの酢じょうゆ漬け各1/2量(それぞれ汁けをよくきる)を詰める。ご飯に粉チーズをふる。

ポイント

  • ◆さつまいものレモン煮
  • 材料(つくりやすい分量)
  • ・さつまいも …(小)1本(130g) 
  • ・レモン(輪切り)* … 1枚
  •  *防かび剤不使用のもの。ない場合は、皮をむいて使う。
  • 【A】
  •  ・水 … 大さじ3 
  •  ・砂糖 … 大さじ1
  •  ・塩 … 少々 
  • <つくり方>
  • 1.さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm厚さの輪切りにし、水でサッと洗う。
  • 2.耐熱ボウルにさつまいもを入れ、レモンをのせる。【A】をよく混ぜて砂糖と塩を溶かしてかける。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に約2分間かける。取り出してサッと混ぜ、同様にラップをして電子レンジに約1分間かける。取り出し、ラップをしたまま冷ます。
  • ●保存:保存容器に移して冷蔵庫に入れる。3~4日間を目安に。
  • ◆きゅうりの酢じょうゆ漬け
  • 材料(つくりやすい分量)
  • ・きゅうり … 1本(100g)
  • 【A】
  •  ・しょうゆ … 大さじ1+1/2 
  •  ・酢 … 大さじ1  
  •  ・しょうが(薄切り) … 1枚
  • <つくり方>
  • 1.きゅうりは乱切りにする。
  • 2.ポリ袋にきゅうりを入れ、【A】を加えて軽く混ぜる。空気を抜いて口を結び、30分間から一晩おいて味をなじませる。
  • ●保存:ポリ袋のまま冷蔵庫に入れる。約2日間を目安に。
  • ◎ドライカレー エネルギー1人分270kcal 調理時間5分
  • ◎さつまいものレモン煮 エネルギー全量200kcal 調理時間7分(冷ます時間は除く)
  • ◎きゅうりの酢じょうゆ漬け エネルギー全量20kcal 調理時間3分(味をなじませる時間は除く)
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