材料 (1人分)
- 【ドライカレー】
- 合いびき肉80g
- にんにく1/2かけ
- たまねぎ1/4コ（50g）
- ミニトマト3コ（40g）
- 【A】
- カレー粉大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 油
- パセリ少々
- さつまいものレモン煮1/2量
- きゅうりの酢じょうゆ漬け1/2量
- ご飯適量
- 粉チーズ小さじ1
作り方
- 1にんにく、たまねぎはみじん切りにする。ミニトマトはヘタを除き、縦横に半分に切って4等分にする。
- 2小さめのフライパンに油小さじ1を弱めの中火で熱し、にんにく、たまねぎを入れて約3分間炒める。ひき肉を加え、ほぐしながら中火で炒める。肉の色が変わったら、ミニトマトも加えてサッと炒める。
- 3【A】を順に加え、そのつど混ぜながら炒める。 ! ポイント カレー粉を加えたら、炒めて香りをたてる。
- 4小さめの容器に【ドライカレー】を入れ、パセリをふる。弁当箱にご飯、さつまいものレモン煮・きゅうりの酢じょうゆ漬け各1/2量（それぞれ汁けをよくきる）を詰める。ご飯に粉チーズをふる。
ポイント
- ◆さつまいものレモン煮
- 材料（つくりやすい分量）
- ・さつまいも …（小）1本（130g）
- ・レモン（輪切り）＊ … 1枚
- ＊防かび剤不使用のもの。ない場合は、皮をむいて使う。
- 【A】
- ・水 … 大さじ3
- ・砂糖 … 大さじ1
- ・塩 … 少々
- ＜つくり方＞
- 1.さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm厚さの輪切りにし、水でサッと洗う。
- 2.耐熱ボウルにさつまいもを入れ、レモンをのせる。【A】をよく混ぜて砂糖と塩を溶かしてかける。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に約2分間かける。取り出してサッと混ぜ、同様にラップをして電子レンジに約1分間かける。取り出し、ラップをしたまま冷ます。
- ●保存：保存容器に移して冷蔵庫に入れる。3～4日間を目安に。
- ◆きゅうりの酢じょうゆ漬け
- 材料（つくりやすい分量）
- ・きゅうり … 1本（100g）
- 【A】
- ・しょうゆ … 大さじ1+1/2
- ・酢 … 大さじ1
- ・しょうが（薄切り） … 1枚
- ＜つくり方＞
- 1.きゅうりは乱切りにする。
- 2.ポリ袋にきゅうりを入れ、【Ａ】を加えて軽く混ぜる。空気を抜いて口を結び、30分間から一晩おいて味をなじませる。
- ●保存：ポリ袋のまま冷蔵庫に入れる。約2日間を目安に。
- ◎ドライカレー エネルギー1人分270kcal 調理時間5分
- ◎さつまいものレモン煮 エネルギー全量200kcal 調理時間7分（冷ます時間は除く）
- ◎きゅうりの酢じょうゆ漬け エネルギー全量20kcal 調理時間3分（味をなじませる時間は除く）