![](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjM2MyIgd2lkdGg9IjY0NSIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIiB2ZXJzaW9uPSIxLjEiLz4=)
材料 (2人分)
- 豚肩ロース肉(しょうが焼き用)200g
- (塩小さじ1/2 おろしにんにく小さじ1)
- あさり(砂抜き)200g
- じゃが芋1個(150g)
- パプリカ(赤)1/2個(90g)
- トマト1個(150g)
- レモン1/2個
- イタリアンパセリ適量
- ●塩、オリーブ油
作り方
- 1あさりはヒタヒタの塩水(濃度3%程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいてさらに砂を吐かせる。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。
- 2豚肉は長さを3等分に切り、塩、おろしにんにくをからめて5分おく。
- 3じゃが芋は皮をむき、7㎜厚さの半月切りに、パプリカはヘタと種を除いて縦1㎝幅に切る。トマトは8つ割りにする。
- 4フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、豚肉、じゃが芋を入れて炒める。肉に焼き色がついたら(1)のあさり、(3)のパプリカ、トマトを加えてふたをし、蒸気が上がってから中火で8分ほど蒸し煮にする。
- 5器に盛り、レモンと粗く刻んだイタリアンパセリを添える。とり分けてレモンを絞り、イタリアンパセリを散らして食べる。
ポイント
- じゃが芋に、あさりと豚肉のうまみを吸わせるのがおいしさの決め手!
- あさりは砂抜きのものでも、1時間ほど塩水につけて、砂を吐かせてから使いましょう
- トマトのうまみがおいしい料理なので、トマトはぜひ完熟したものを使ってください