材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚(250g)
  • 　(塩 小さじ1/4　酒 小さじ1)
  • 溶き卵 (S)1/2個分
  • 片栗粉 大さじ2
  • 　水 1/2カップ
  • 　トマトケチャップ 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　酢 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　片栗粉 大さじ1/2
  • 　　(倍量の水で溶く)
  • 　ごま油 小さじ1/2
  • リーフレタス 1/2個(50g)
  • ●油

作り方

  1. 1鶏肉は水気をふき、1㎝厚さのそぎ切りにする。ボウルに入れ、塩、酒を加えてもみ込み、室温に15分おく。
  2. 2揚げる直前に溶き卵、片栗粉を順に加えてもみ込む。
  3. 3フライパン(直径26cm)に油を2㎝深さに入れて180℃に熱し、(2)を入れて衣がカラリとするまで2～3分揚げて火を通す。
  4. 4フライパンの油をあけてきれいにし、ケチャップあんの分量の水、ケチャップ、砂糖、酢、しょうゆを入れて混ぜる。火にかけてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。
  5. 5リーフレタスを食べやすくちぎって器に敷き、(3)を盛り、(4)のケチャップあんをかける。

ポイント

  • 鶏胸肉は卵、片栗粉の衣をもみ込んでから揚げると、ふんわりとした食感になります
  • 鶏胸肉は長い時間揚げると固くなるので、180℃の高温の油で、短時間(2～3分)で揚げましょう
  • リーフレタスで巻いて食べるのもおすすめです!