材料 (1人分)
- 【鶏むねの竜田揚げ】
- 鶏むね肉1/2枚（100g）
- 【A】
- しょうゆ大さじ1/2
- しょうが汁小さじ1/2
- 片栗粉
- 油
- ゆで卵のカレー塩1コ
- ブロッコリーのおかかじょうゆ
- ご飯適量
- 赤かぶの漬物適量
作り方
- 1鶏肉は1cm厚さ、食べやすい大きさのそぎ切りにする。 ! ポイント 鶏肉をそぎ切りにすると、断面が広くなるので下味の調味料がよくしみ込み、柔らかく仕上がる。
- 2【A】を加え、手でよくもみ込む。調味料がしみ込んで汁けがなくなったら、片栗粉大さじ1を加えてまぶす。
- 3小さめのフライパンに油大さじ2を弱めの中火で熱し、2を並べ入れる。約2分間たったら返し、さらに約1分間揚げ焼きにして火を通す。
- 4弁当箱にご飯を詰め、【鶏むねの竜田揚げ】をのせる。ブロッコリーのおかかじょうゆ、ゆで卵のカレー塩（半分に切る）を詰め、赤かぶの漬物を添える。
ポイント
- ◆ゆで卵のカレー塩
- 材料（2コ分）
- ・卵 … 2コ
- 【A】
- ・塩 … 小さじ1/4
- ・カレー粉 … 小さじ1/2
- ・酢
- ＜つくり方＞
- 1.卵は冷蔵庫から出して常温に戻す。小さめの鍋に湯約カップ3を沸かし、酢大さじ1を加える。卵を玉じゃくしなどにのせて静かに入れ、割れないようにやさしく転がしながらゆでる。再び煮立ったら弱火にし、時々返しながら約9分間ゆでる。水にとって冷まし、殻をむく。
- 2.ポリ袋に1のゆで卵を入れ、【A】を順に加える。袋の外から軽く混ぜてまぶし、20分間～一晩おいて味をなじませる。
- ●保存：ポリ袋のまま冷蔵庫に入れる。約2日間を目安に。
- ◆ブロッコリーのおかかじょうゆ
- 材料（1人分）
- ・ブロッコリー … 50g
- 【A】
- ・削り節 … 大さじ1
- ・しょうゆ … 小さじ1/4
- ・塩
- ＜つくり方＞
- 1.ブロッコリーは小房に分ける。小さめの鍋に湯カップ2を沸かし、塩小さじ1/2を入れる。ブロッコリーを加え、中火で約2分間ゆでる。ざるに上げて湯をきる。
- 2.粗熱が取れたら、ボウルに入れ、【A】を加えてあえる。
- ◎鶏むねの竜田揚げ エネルギー1人分260kcal 調理時間7分
- ◎ゆで卵のカレー塩 エネルギー1コ分70kcal 調理時間12分（卵を常温に戻す時間、味をなじませる時間は除く）
- ◎ブロッコリーのおかかじょうゆ エネルギー1人分20kcal 調理時間5分（粗熱を取る時間は除く）