材料 (2人分)

  • 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) 350g
  • じゃが芋 (小)2個(200g)
  • にんじん 1/2本(80g)
  • 長ねぎ 1本(100g)
  • 　コチュジャン 大さじ2+1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • 　ごま油 小さじ1
  • 　おろしにんにく 小さじ1/2
  • 　おろししょうが 小さじ1/2
  • 水 1カップ

作り方

  1. 1鍋に湯を沸かし、火を止めて鶏肉を入れ、すぐに網じゃくしですくい、ペーパータオルを敷いた皿などにとる。
  2. 2ボウルに漬けだれの材料を入れ、(1)の鶏肉を加え、よくもんで10分ほどおく。
  3. 3じゃが芋は皮をむいて半分に切る。にんじんは7㎜厚さの半月切りにし、長ねぎは3～4㎝長さに切る。
  4. 4鍋に分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら(2)の鶏肉を漬けだれごと加え、(3)の野菜も加える。再び煮立ったら中火にし、ふたをしてときどき混ぜながら20分ほど煮る。
  5. 5じゃが芋に竹串がスッと通るようになったら火を止め、そのまま10分ほどおいて味を含ませる。再び温めて器に盛る。

ポイント

  • 鶏骨つきもも肉は一度熱湯にくぐらせることで、骨の破片などをとり除き、臭みもとりましょう
  • じゃが芋は煮込んでもホクホク感を味わえるように、大きめに切りましょう
  • 辛みが苦手な方は、コチュジャンの量を調整してください