材料 (1人分)
- 【豚こましょうが焼き】
- 豚こま切れ肉100g
- 【A】
- しょうゆ小さじ2
- みりん小さじ1
- しょうが小さじ1/2
- 油
- 【二段のりご飯】
- ご飯150g
- 焼きのり2切れ
- しょうゆ
- パプリカの甘酢あえ1/2量
- ゆでいんげんのごまあえ
- 青じそ2枚
- たくあん適量
作り方
- 1【A】は混ぜておく。小さめのフライパンに油小さじ1/2を弱めの中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。
- 2肉の色がほとんど変わったら、混ぜた【A】を回し入れ、2～3分間煮詰めながらからめる。 ! ポイント たれをからめながら、肉にしっかり火を通す。
- 3ご飯の1/2量を弁当箱に詰め、平らにする。小皿などにしょうゆ大さじ1/2を入れ、のりの両面にしょうゆをつけてご飯にのせる。残りのご飯を詰め、同様に残りののりにしょうゆをつけてのせる。
- 4【二段のりご飯】を詰めた弁当箱に、青じそを添えて【豚こましょうが焼き】（汁けをきる）を入れる。パプリカの甘酢あえ1/2量（ざるに上げて汁けをよくきる）、ゆでいんげんのごまあえを詰める。たくあんを添える。
ポイント
- ◆パプリカの甘酢あえ
- 材料（つくりやすい分量）
- ・パプリカ（赤） … 1コ（160g）
- 【A】
- ・酢 … 大さじ2
- ・砂糖 … 大さじ1
- ・塩 … 小さじ1/3
- ＜つくり方＞
- 1.パプリカは縦半分に切って種とヘタを除き、縦に7～8mm幅に切る。
- 2.耐熱皿にパプリカを広げて入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に約1分30秒間かける。
- 3.取り出してラップを外し、ペーパータオルで水けを拭き、保存容器に移す。【A】を混ぜ合わせ、パプリカが温かいうちにかけ、全体にあえる。10分間以上おいて味をなじませる。
- ●保存：冷蔵庫に入れる。約2日間を目安に。
- ◆ゆでいんげんのごまあえ
- 材料（1人分）
- ・さやいんげん … 30g
- 【A】
- ・砂糖 … 小さじ1/2
- ・しょうゆ … 小さじ1/2
- ・すりごま（白）＊ … 大さじ1
- ・塩
- ＊粒が少し残る半ずりがおすすめ。
- ＜つくり方＞
- 1.さやいんげんはヘタの部分を切り落とし、3～4cm長さに切る。
- 2.小さめの鍋に湯カップ2を沸かして塩小さじ1/2を入れ、さやいんげんを加えて中火で約3分間ゆでる。ざるに上げ、粗熱が取れたらペーパータオルにとって水けを拭く。
- 3.ボウルに入れ、【A】を加えて混ぜる。すりごまを加えてあえる。
- ◎豚こましょうが焼き エネルギー1人分310kcal 調理時間7分
- ◎二段のりご飯 エネルギー1人分240kcal 調理時間3分
- ◎パプリカの甘酢あえ エネルギー全量70kcal 調理時間5分（味をなじませる時間は除く）
- ◎ゆでいんげんのごまあえ エネルギー1人分50kcal 調理時間7分（粗熱を取る時間は除く）