材料 (1人分)

  • 【豚こましょうが焼き】
  • 豚こま切れ肉 100g
  • 【A】
  • しょうゆ 小さじ2
  • みりん 小さじ1
  • しょうが 小さじ1/2
  • 油
  • 【二段のりご飯】
  • ご飯 150g
  • 焼きのり 2切れ
  • しょうゆ
  • パプリカの甘酢あえ 1/2量
  • ゆでいんげんのごまあえ
  • 青じそ 2枚
  • たくあん 適量

作り方

  1. 1【A】は混ぜておく。小さめのフライパンに油小さじ1/2を弱めの中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。
  2. 2肉の色がほとんど変わったら、混ぜた【A】を回し入れ、2～3分間煮詰めながらからめる。 ! ポイント たれをからめながら、肉にしっかり火を通す。
  3. 3ご飯の1/2量を弁当箱に詰め、平らにする。小皿などにしょうゆ大さじ1/2を入れ、のりの両面にしょうゆをつけてご飯にのせる。残りのご飯を詰め、同様に残りののりにしょうゆをつけてのせる。
  4. 4【二段のりご飯】を詰めた弁当箱に、青じそを添えて【豚こましょうが焼き】（汁けをきる）を入れる。パプリカの甘酢あえ1/2量（ざるに上げて汁けをよくきる）、ゆでいんげんのごまあえを詰める。たくあんを添える。

ポイント

  • ◆パプリカの甘酢あえ
  • 材料（つくりやすい分量）
  • ・パプリカ（赤）　… 1コ（160g）
  • 【A】
  • 　・酢 … 大さじ2
  • 　・砂糖 … 大さじ1
  • 　・塩 … 小さじ1/3
  • ＜つくり方＞
  • 1.パプリカは縦半分に切って種とヘタを除き、縦に7～8mm幅に切る。
  • 2.耐熱皿にパプリカを広げて入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に約1分30秒間かける。
  • 3.取り出してラップを外し、ペーパータオルで水けを拭き、保存容器に移す。【A】を混ぜ合わせ、パプリカが温かいうちにかけ、全体にあえる。10分間以上おいて味をなじませる。
  • ●保存：冷蔵庫に入れる。約2日間を目安に。
  • ◆ゆでいんげんのごまあえ
  • 材料（1人分）
  • ・さやいんげん … 30g
  • 【A】　　
  • 　・砂糖 … 小さじ1/2　
  • 　・しょうゆ … 小さじ1/2
  • ・すりごま（白）＊ … 大さじ1
  • ・塩
  • ＊粒が少し残る半ずりがおすすめ。
  • ＜つくり方＞
  • 1.さやいんげんはヘタの部分を切り落とし、3～4cm長さに切る。
  • 2.小さめの鍋に湯カップ2を沸かして塩小さじ1/2を入れ、さやいんげんを加えて中火で約3分間ゆでる。ざるに上げ、粗熱が取れたらペーパータオルにとって水けを拭く。
  • 3.ボウルに入れ、【A】を加えて混ぜる。すりごまを加えてあえる。
  • ◎豚こましょうが焼き　エネルギー1人分310kcal　調理時間7分
  • ◎二段のりご飯　エネルギー1人分240kcal　調理時間3分
  • ◎パプリカの甘酢あえ　エネルギー全量70kcal　調理時間5分（味をなじませる時間は除く）
  • ◎ゆでいんげんのごまあえ　エネルギー1人分50kcal　調理時間7分（粗熱を取る時間は除く）