レピレピ

ぶりカマのエスニックグリル

材料 (1~2人分)

  • ぶりのカマ1切れ(200~250g)
  • 【A】
  • 砂糖大さじ1
  • レモン汁大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • ナムプラー小さじ2
  • にんにく小さじ1
  • 一味とうがらし少々
  • せり適宜
  • 柚子(ゆず)1/2コ

作り方

  1. 1ぶりのカマは全体に塩小さじ1/4をまぶして冷蔵庫に30分間以上おき、出てきた水けを拭く。
  2. 2ジッパー付き保存袋に【A】を入れて袋の上から軽くもむ。1のぶりのカマを加えて全体にからめ、空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷蔵庫に一晩おく。 ! ポイント つけ汁のナムプラーとレモン汁がカマのくせを消し、爽やかな風味に。 この状態で冷蔵庫で3日間保存可能。
  3. 32のぶりのカマを袋から取り出し、魚焼きグリル(両面焼き)の弱火で10~12分間、焦げつかないように注意して焼く。
  4. 4器に盛り、あればせりを添え、柚子を搾って食べる。
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