材料 (4人分)

  • 米 2合
  • かき(加熱用) 15～16個(200g)
  • しめじ (大)1パック(180g)
  • 　だし汁 1カップ
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　みりん 大さじ1/2
  • 万能ねぎ 3本
  • ●塩

作り方

  1. 1米は洗って炊飯器に入れ、水3/4カップを加え、30分浸水させる。
  2. 2かきは塩水の中で洗い、流水でさっと流し、水気をきる。しめじは根元を除き、長さを半分に切り、ほぐす。万能ねぎは小口切りにする。
  3. 3鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけて煮立て、(2)のかきとしめじを入れ、アクが出てきたら除く。強めの中火にして2〜3分煮て、かきがふっくらとしたらザルにとり、具材と煮汁に分ける。
  4. 4(3)の煮汁を(1)の炊飯器の2合の目盛りまで加え、足りなければ水を足し、すぐに普通に炊く。
  5. 5炊き上がったら、(3)の具材をのせて2～3分蒸らす。底のほうからさっくりと混ぜて器に盛り、万能ねぎを散らす。

ポイント

  • かきを先に煮て、その煮汁でごはんを炊き、かきは炊き上がりに混ぜると生臭みが出ず、おいしく仕上がります
  • かきは塩水の中で洗い、流水で流し、水気をきってから使いましょう
  • みぞれ汁を添えることで、寒い日にもぴったりの献立になります。ぜひお試しください!