材料 (2人分)

  • 鶏もも肉(皮なし) 1枚(250g)
  • 　(塩 少々　小麦粉 適量)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • カリフラワー 1/2個(250g)
  • にんにく 1かけ
  • ローリエ 1枚
  • 白ワイン 大さじ4
  • 塩 小さじ1/2
  • レモン汁 大さじ1
  • レモン(国産)の皮 少々
  • バター 15g
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂や筋を除いて6等分に切り、塩をふり、小麦粉を薄くまぶす。
  2. 2玉ねぎは縦薄切りにし、カリフラワーは小房に分けてさらに1㎝幅に切る。にんにくは薄切りにする。
  3. 3フライパンにバターの半量、オリーブ油小さじ1、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら(1)の鶏肉を加えて表面が白っぽくなるまで炒める。
  4. 4(2)の玉ねぎとカリフラワー、ローリエを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。白ワインを加え、ふたをして弱火で8分蒸し煮にする。塩と残りのバターを加えてなじませ、レモン汁を加えて混ぜ、火を止める。
  5. 5器に盛り、レモンの皮をすりおろして散らす。

ポイント

  • 鶏肉には焼き色をつけないようにしましょう
  • 最後にバターとレモン汁を加えることで、コクと酸味をプラスします
  • フライパン1つでできる、手軽な一品です。ぜひお試しください!